بایگانی دسته‌ی: درباره قهوه

روش های فرآوری قهوه (Coffee Process)

روش های فرآوری قهوه

گیلاس های قهوه پس از برداشت از درخت می بایستی طی مراحلی تبدیل به دانه سبزه قهوه شوند. به مرحله ای که طی آن گیلاس قهوه تبدیل به دانه سبزه قهوه می شود, فراوری قهوه  یا همان Coffee Process میگویند. این مرحله از مهمترین مراحل در شکل گیری عطر, طعم و کیفیت طعمی قهوه است  […]

بررسی انواع برداشت قهوه

بررسی انواع برداشت قهوه

سه تا پنج سال طول میکشد تا درخت های قهوه به مرحله تولید محصول برسند. همانطور که در مقالات میوه گیلاس قهوه گفتیم, به میوه قهوه, گیلاس قهوه میگویند. میوه در ابتدا سبز بوده و هنگامی که به مرحله برداشت می رسد به رنگ قرمز و گاهاً نارنجی و زرد در می آیند. مدت زمان برداشت […]

بررسی ساختار میوه گیلاس قهوه (به لحاظ ژنتیکی)

بررسی ساختار میوه گیلاس قهوه (به لحاظ ژنتیکی)

میوه درخت قهوه بسیار شبیه به میوه گیلاس است. به همین دلیل است که آن را با نام گیلاس قهوه یا Coffee Cherry می نامیم. گیلاس های قهوه غالباً در حین رسیدن به رنگ های قرمز و نارنجی در می آیند. هر گیلاس قهوه شامل 2دانه قهوه است که روبروی هم قرار گرفته اند. برخی […]

گیاه شناسی قهوه

گیاه شناسی قهوه

مقدمه ای بر قهوه همان طور که می دانید میوه ها گونه ها و زیر گونه های متفاوت و متعددی دارند. هر کدام از درخت های متفاوتی به وجود می آیند که شرایط کشت رشد آن ها متفاوت هستند. قهوه نیز شامل گونه ها و زیر گونه های مختلفی است.بعنوان مثال در میوه جات می […]